Receta de Empanadas santiagueñas Argentina

Delicias Tradicionales de Santiago: Empanadas Santiagueñas, un Festín de Sabores Auténticos

Las empanadas son un ícono de la gastronomía argentina, sin embargo, cada región del país, de acuerdo al clima e ingredientes característicos, tiene su propia versión de este plato. En esta oportunidad, te enseñaremos a hacer empanadas santiagueñas. Santiago del Estero es una provincia que forma parte de la región Norte del país y se caracteriza por tener un clima seco y caluroso. Las empanadas santiagueñas son bien jugosas, elaboradas con carne cortada a cuchillo y con doble cocción: se hierve primero y luego se saltea junto con vegetales para que quede bien tierna. Se condimentan con abundante comino y se cocinan al horno.

Orígenes y Tradición

Las raíces de las Empanadas Santiagueñas se hunden en la rica mezcla de influencias indígenas, europeas y africanas que han dado forma a la identidad cultural de esta región. La preparación de estas empanadas es más que una simple receta; es un acto de conexión con la historia, donde cada doblez en la masa y cada combinación de ingredientes cuentan una historia de generaciones pasadas.

Ingredientes Autóctonos

El relleno de las Empanadas Santiagueñas refleja la abundancia de ingredientes autóctonos disponibles en la región. La carne de vacuno, sazonada con especias locales, se mezcla con cebollas tiernas, pimientos frescos y huevos duros, creando una mezcla exquisita que transporta a quien las prueba a los campos santiagueños y a la calidez de su gente.

La Masa Perfecta

El arte de hacer la masa de las Empanadas Santiagueñas es transmitido de generación en generación. Una combinación precisa de harina, grasa y agua da como resultado una masa fina y crujiente que envuelve el relleno con gracia. El ritual de amasar y estirar la masa es tan importante como la elección de los ingredientes, creando un equilibrio perfecto entre texturas y sabores.

El Proceso Creativo

La preparación de estas empanadas es un acto que involucra a toda la familia. Desde el amasado de la masa hasta el relleno y el sellado final, cada paso es una expresión de amor y dedicación. Las manos expertas de las abuelas comparten su sabiduría con las generaciones más jóvenes, asegurando que esta tradición culinaria se preserve y celebre en cada bocado.

La Cocción Tradicional

El toque final de las Empanadas Santiagueñas es su cocción en horno de barro, un método ancestral que infunde a las empanadas un sabor ahumado y una textura inigualable. El aroma que impregna la cocina mientras se doran lentamente es un preludio del deleite que está por venir.

Receta Paso a Paso:

Receta Paso a Paso:

Ingredientes:

500 g de carne de vacuno, picada
2 cebollas, finamente picadas
2 pimientos rojos, picados
3 huevos duros, picados
3 cucharadas de grasa (manteca)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta al gusto
Masa para empanadas (puede ser comprada o casera)

Instrucciones:

En una sartén grande, calienta la grasa y saltea la cebolla hasta que esté transparente.
Agrega la carne picada y cocina hasta que se dore.
Incorpora los pimientos, los huevos duros y las especias. Cocina a fuego lento hasta que los sabores se mezclen.
Precalienta el horno a 180°C.
Estira la masa para empanadas y corta círculos del tamaño deseado.
Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo.
Doble la masa sobre el relleno y presiona los bordes con un tenedor para sellar.
Coloca las empanadas en una bandeja para horno y hornéalas hasta que estén doradas.

Sirve estas joyas culinarias junto a una buena copa de vino tinto, sumergiéndote en la experiencia completa de las Empanadas Santiagueñas. Ya sea en una celebración familiar o simplemente para deleitar a tus seres queridos, estas empanadas transportarán a todos a la tierra del sol eterno y la hospitalidad sin igual de Santiago del Estero. ¡Buen provecho!