Croquetas de Pollo Asado y Jamón
Las croquetas, una exquisitez culinaria de origen europeo, han conquistado paladares en todo el mundo gracias a su combinación de texturas crujientes por fuera y cremosas por dentro. Este manjar, que se ha convertido en una deliciosa tentación, tiene raíces profundas en la gastronomía europea, especialmente en España y Francia. Su popularidad ha trascendido fronteras, y hoy en día, se encuentran en la mesa de muchos hogares como aperitivo, plato principal o acompañamiento.
Las croquetas se remontan a la gastronomía francesa y española, con registros históricos que sugieren su presencia desde el siglo XIX. Aunque hay versiones similares en otras culturas, las croquetas europeas son únicas en su textura y sabor. En España, se han convertido en una parte fundamental de la cocina tradicional, mientras que en Francia, se les conoce como “croquettes”.
Receta Paso a Paso Croquetas Caseras
Ingredientes:
- 2 tazas de leche
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de harina
- 1 taza de jamón cocido, picado
- 1 taza de pollo cocido, desmenuzado
- 1/2 taza de cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de pan rallado
- 2 huevos, batidos
- Aceite para freír
Instrucciones:
- Preparación de la Bechamel:
- En una cacerola, calienta la leche hasta que esté caliente pero no hirviendo.
- En otra cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la harina, revolviendo constantemente para formar un roux.
- Vierte la leche caliente gradualmente sobre el roux, mezclando constantemente para evitar grumos.
- Cocina la mezcla hasta que espese, añadiendo nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- Preparación del Relleno:
- En una sartén, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega el jamón y el pollo a la sartén, cocinando por unos minutos.
- Incorpora la bechamel a la mezcla de carne, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Deja enfriar la mezcla en la nevera para que sea más fácil manejarla.
- Armado de las Croquetas:
- Con las manos enharinadas, toma porciones de la mezcla y forma pequeñas croquetas alargadas.
- Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrirlas completamente.
- Cocción:
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
- Fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Retira del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Servir:
- Sirve las croquetas calientes, acompañadas de una salsa de tomate, alioli o tu salsa favorita.
Estas croquetas caseras deleitarán a tus invitados con su sabor auténtico y su textura perfecta. Ya sea como aperitivo o plato principal, las croquetas son una joya culinaria que rinde homenaje a la tradición europea. ¡Disfruta de este manjar que ha conquistado corazones en todo el mundo!